form_tag 是啥？跟 form_for 有什麼不一樣？
一般在Rails的app當中，常會看到form_tag的用法，基本上就是為了傳送http的POST request使用，就像我們在瀏覽器中直接輸入網址就可以發出GET request一樣。
form_tag
基本上，一個form_tag會長這樣：
<%= form_tag sessions_path do %>
<% end %>
這樣基本的code就會產生：
<form action="/sessions" method="post">
</form>
簡單來說，我們就是在這樣的表格中送出需要的變數。例如一個登入表格：
<%= form_tag sessions_path do %>
Name: <%= text_field_tag :username %>
Password: <%= password_field_tag :password %>
<%= submit_tag "Submit" %>
<% end %>
這樣的code就會產生兩個欄位以及一個送出按鈕了。
與form_for的差異
一般來說，form_for是為了Rails的ActiveRecord而設，主要用於建立或修改一筆Model的資料，例如我們在controller當中先設定@user = User.new那在view當中就這樣寫：
<%= form_for @user do |user| %>
<%= user.text_field :name %>
<%= user.password_field :password %>
<%= user.submit "Submit" %>
<% end %>
這樣的寫法當中，已經設定好整個表格就是為了@user這個ActiveRecord資料而設定，所以表格送出的params會將我們在表格內填的變數整個包在user物件底下。所以才會需要使用Strong Parameter那樣的機制將user變數抽出：
def user_params
params.require(:user).permit(:name, :password)
end
如果是使用form_tag，變數就不會包在任何東西內，可以直接在controller當中取用：
def search
@users = User.where(:name => params[:search])
end
不過form_tag內的物件若要用在ActiveRecord的create或update action上，還是必須經過permit這個method來允許這些變數改動資料庫，這是Rails的一個安全機制。
補充
form_tag就像一般的Rails Helper一樣，都可以在後方加上html選項。
<%= form_tag sessions_path, :method => :put, :class => "my_form" do %>
<% end %>
對於Strong Parameter機制還不熟的朋友，可以參考xdite在部落格上說明的文章